森林旅游

  每逢夏季，鲜香味美的小龙虾随高温如期而至。约上三五好友，一边喝着冰啤酒啃着小龙虾，一边吹吹水放松一下，真是夏天的一大乐事。

  而能够把小龙虾这种草根美食做得最正宗的地方，往往藏身于生活气息浓厚的市井中。在汇聚南北特色美食的员村二横路食街上，我们一行人来到了一家叫“珍姐龙虾”的大排档。下午6点多，人还不太多。

  收银台后的墙上挂着《盱眙龙虾特许经营店》、《十三香龙虾制作名店》的“金漆招牌”。十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名，也最为地道鲜美，在华东盛行。江苏盱眙是优质龙虾的驰名产地，我们叫习惯的小龙虾，在当地其实并不叫小龙虾，而被直呼龙虾。龙虾吃的就是新鲜，据老板娘珍姐介绍，店里的龙虾产自洪泽湖，每日到货，下锅前一刻还是生龙活虎的。而菜单上除了招牌十三香小龙虾和常见的香辣小龙虾外，还有冰镇、清蒸、蒜蓉焖煮等比较特别的做法。

  面对穿着红彤彤盔甲的“二头身”小龙虾，第一次吃的朋友闻着香味流口水，却无从下手。老板娘珍姐亲手给我们示范怎么吃小龙虾：先用手把小龙虾的大钳拧下来，然后把龙虾的“头盔”剥下，把灰色的腮去掉，一口吃掉虾黄，再“按摩”虾身两边把虾壳一捏一折，就可以轻松地把整个虾肉完整地剥出来。

  十三香小龙虾的“十三香”，其实并不止十三种香料，而是用了当归、桂皮、豆蔻、白芷、花椒、八角等几十种香料调配研磨成粉制成。肥厚饱满的虾肉鲜而筋道，辣味和各种香料形成浑厚丰富的味道，让人吮指不忘。

  原只清蒸小龙虾和冰镇小龙虾是非常粤式的做法，适合口味清淡的人。清蒸的方法最能品味小龙虾的原汁原味，虾肉洁白鲜美，虾膏的味道浓郁，可以媲美大闸蟹。而冰镇小龙虾因为要煮熟再冰镇而略减分，却胜在冰凉清爽迎合了炎热的夏天。

   蒜蓉黄金虾非常值得一试，小龙虾和蒜泥一起煮过之后充分吸收了浓浓的蒜香，出锅之前再加辣椒油和盐调味。小龙虾鲜嫩多汁，吃起来有种无法形容的香，非常惹味，可谓色香味俱全。。也正因为如此，才有了盱眙龙虾的顽强生命力。