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水芹

学名：Oenanthe javanica (Blume) DC

别称：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜

科属：伞形科、水芹菜属

形态

水芹为多年生草本植物。全体光滑无毛，具匍匐茎。茎圆柱形，长可达1米，中空，直立或由匍匐的基部向上伸直，上部多分枝，常伸出水面，下部每节略胀大，通常生多数白色须根；茎表面绿色，有纵条纹。

生存环境

水芹性喜凉爽，忌炎热干旱，多生长在河沟、水田旁，以土质松软、富含有机质、保肥保水力强的黏质土壤最为适宜。

营养分析

水芹的营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，吃起来风味脆嫩，味道鮮美。多吃水芹有降血压、降血脂、清热和利尿的功效。

种植效益好

水芹对天气、土壤和生长环境要求不严格，且产量高而稳，病虫害少，是人们喜爱的无公害蔬菜。又因其上市时间为大多数蔬菜上市的淡季，是堵冬缺的蔬菜品种之一。再加上元旦和春节的市场带动，因此其种植效益较好。

植物文化

早期先民沿河而生，下河捞水芹的习俗早已有之。两千多年前的《吕氏春秋》称“云梦之芹”，为菜中上品。《尔雅》里水芹菜叫“楚葵”，诗歌里雅曰“鹅管”。《诗经》写到的水芹更让人向往：“思乐泮水,薄采其芹。鲁侯戾止,言观其旂（qí）。”意思是“泮水令人真愉快,来此采摘水芹菜。鲁侯莅临有威仪,看那龙旗多气派”。这可不是举行采水芹比赛，那时读书人得中了，到孔庙祭拜时，便在泮池采些芹菜插在帽上，久而成俗。坐落在泮水之边的泮宫,是鲁国的学宫,后世雅称“芹泮”。因为水芹菜中间是空的，浙江人叫它“路路通”，出门前，吃盘水芹菜，讨个好彩头。现代医学研究表明，水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸，提高心肌兴奋性，加强血液循环的作用。

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