森林旅游

文化习俗

戏曲  

唐宋以来，桂阳作为全国重要矿冶之地，在富庶的经济基础的有效支撑下，文化艺术也很快得到了长足的发展。民间娱乐、游戏，堪称高雅。自古素有唱歌、“耍调”的习惯。新娘出嫁，坐歌堂唱伴嫁歌、跳伴嫁舞；治丧出殡，通宵达旦唱丧歌；男女谈恋爱唱情歌；劳动生产唱山歌。词曲出自民间，代代口耳相传，浩瀚如海。明万历初年（1573年），昆曲戏班从安徽、江西经湘江入舂水，从桥市上岸进入桂阳，给桂阳文化的发展带来一次崭新的机遇。明末清初，江浙到桂阳为官者众，对昆曲在桂阳的流传起到了重要作用。清兵南下时，诸多昆曲艺人南逃至桂阳，桂阳昆曲渐成气候。桂阳成为一个文化艺术相对发达的地区。昆曲艺术在桂阳的传承与发展，并衍化成具有地方特色的桂阳昆曲——湘昆，就说明了桂阳在中国文化艺术史上具有独特的地位。舂水沿岸的人们过年过节，各村搭台唱戏、演对子调，舞龙、舞狮、赛龙舟等，丰富民众业余生活。明末清初，昆剧、花灯戏已流行全境，其后祁剧、湘剧登上县内舞台，演戏娱乐之风遍及全县城乡。昆剧、花灯戏流行全境，其后祁剧、湘剧登上县内舞台，演戏娱乐之风遍及各乡村，几乎每个村落都有戏台，或是建造宗祠内，或是露天戏台。

赛龙舟  

桂阳赛龙舟的竞技游艺始于明代，声势浩大，一度成为官方活动。地点多在县城北郊的龙潭和舂陵江。旧时，桂阳……一带，用竹篾作胎，糊上彩纸，做成龙头、龙尾分置船首尾竞赛，舂陵水沿岸的三都、长江圩、乌石渡、舍人渡、瓦窑圩、刘家圩、雷家坪、瑶溪、黄田圩、观音阁等地，均有赛船的传统。据当地老人称，舍人渡江面的龙舟大赛，一年两次，分别在端午节和中秋节举行。参赛船队以村组合，每只赛船28人，其中挠手24人，舵手1人，鸣锣击鼓各一人，指挥一人。划船者分排坐在龙舟中央，每人拿一船桨，在保持船身平稳的前提下奋力划行。船头有一人拿彩旗指挥，船尾一人拿鼓，击鼓振奋士气。赛船由舍人渡下水，往上游划至银河圩太平，然后折回顺水往下划，至樟市的刘家山，再逆水向上划至原地舍人渡为终点，先到者为胜。如输者不服，可邀请胜者重赛一次，且可在赛船内换人。赛船之日，舂陵水沿岸男女老少，身着新服，梳妆打扮看热闹。比赛开始，赛船上鼓声隆隆，桡声哔哔；两岸观众，掌声雷动，呐喊助威；挠手奋力拼搏，指挥旗帜迎风飒飒，赛船飞速前进，颇显楚风余韵。

舞龙  

舞龙又叫龙舞，龙是农耕民族的图腾。古代，人们认为雨是龙所施，龙动生风，龙行生雨。人们求吉祥，祈喜雨，就舞龙。年深月久，逐渐演变为群众文化活动。

龙，按表演时间分，分日龙、夜龙；以制作材料分，有布龙、纸龙、草龙、金瓜龙、板凳龙……日龙、夜龙，节数为单，七节以上。

日龙表演时，大锣、大鼓、唢呐、大钹伴奏，宝珠领前，引龙表演。围观群众燃放鞭炮，打着唿哨，欢声沸腾，气氛热烈。夜龙，夜里玩耍。出动前，将炼茶油加硫磺浸纸筋点燃，插在每节龙级斗灯内，敲锣打鼓，再进行表演，进行游玩。村民看阵势，观灯景，喜笑颜开。

草龙，是少年儿童的一项主要游艺活动，表演套路仿效布龙的，比较简单。少年儿童，雨天无事，聚集一起舞龙，晚上常常舞龙。还有两个舞龙时节：暑日和分龙日。每年逢暑日（二十四个节气中的小暑、大暑），舞龙“赶暑”，意为“赶走酷暑，迎来清凉，赶走热鬼，人人健康。”举着草龙从村里走到村外，过田野，到河（溪）边，把草龙烧掉，盼它化变真龙为民降雨降温纳凉。

舞龙，自秦汉以来，流行全国。桂阳舞龙，渊源很古，明清盛行，民国甚之。解放后，舞龙风气时起时伏，二十世纪五十年代，春节期间各地舞龙活动普遍。如今，樟市龙队参加市、省比赛，舞得精彩，多次获奖，名声远播。

金瓜龙舞   

盛行于舂水浩塘段的菖蒲村，起源于南宋宝祐年（1253）间，盛行于浩塘菖蒲村，金瓜，即南瓜，当地人称为“金瓜”。初时，先祖组织村民举着火把到田间、地头、村尾各处游走，一边吆喝，一边摆动着火把，意欲驱赶野兽。此法沿用了数年后，先祖发现金瓜藤的生长特性。于是组织村民在所有庄稼地及村庄周边全部栽种金瓜秧，庄稼成熟时，金瓜藤蔓也将成熟的庄稼和整个村庄严实的包围起来，并结有密密麻麻大小不等的仔金瓜。村民每晚只需将点燃的香插在金瓜上，无需举火呐喊，四处游走了。插满香的仔金瓜，在成熟庄稼的周围，形成了一道延绵数十里的香火墙，有效的保护了村民农耕果实和村民的人身安全。从此，这种方法沿用了数百年，进而慢慢变成一种民间民俗文化——金瓜龙舞，成为菖蒲周氏族门纪念性活动。

为了缅怀先祖，每年农历八月十五这天，菖蒲村民将其定为纪念先祖除魔降妖，保民护丰，舞金瓜龙的日子。白天各家各户到自家的地里摘来碗口大小的嫩金瓜，为晚上的纪念活动做准备。戌时（晚7—9点）村民自发地在村口的大坪上点燃篝火，随着一声长鸣的牛角号声纪念活动开始。人们身着彩服，脸抹锅底灰，手拉着手一圈又一圈地围着篝火跳着原始的驱魔舞，伴随着一声声短促而铿锵有力的豪吼，又一次地拉开了沿袭了数百年纪念先祖伟绩的帷幕。随着牛角号的再次吹响，人们有序的围火占香，将点燃的香插在自带的金瓜上。村民手举着金瓜，一个接着一个，保持着一定的间距，人数不限，男女勿论，老少皆可，跟着龙头，听着指挥，大家一起有序地舞动，游走于田间、地头及村庄四周。锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，古式硝铳不时发出震耳的轰响，一时间古老的山村呈现出一派热闹非凡的景象。千人长龙，随着人们有序的舞动，如同蛟龙翻滚，火龙腾跃，其型栩栩如生，令观者惊叹不已。尤其是夜间远处眺望，宛如一条香火巨龙横卧田间，甚是壮观。2007年，“金瓜龙舞”走向更广阔的舞台，成为世人瞩目的宝贵文化遗产。

耍狮子  

龙、狮子，在农村中是吉祥物，希望在新的一年普天之下风调雨顺，国泰民安。过去的年俗中，是较为盛行的文娱活动。

狮子的狮头是竹和纸做的，狮身是布做的，耍狮的只有两人，一人舞狮，一人扮回回（土语，实际上是猴子）从正月初一开始，就到周围各村去舞龙、耍狮。一直要玩到正月十五元宵节止。每个舞龙、耍狮的队伍中，选一个村中德高望重的人，负责发贴，确定到那个村去，他走在前面。村中接贴后，派人到门口，放鞭炮去迎接，表示欢迎。每次耍狮半小时左右。舞龙、狮后要唱对子调，由十四、五岁的小孩扮演，一个扮丑角，一个扮小旦，唱“正月拜年”小调。对子调单龙一对，双龙两对。狮子耍完后，就是打拳、舞双刀、棍棒等。故农村青壮年人，就会武术。如晚上在村中留宿，耍狮、舞龙的则要唱一到两回本地花鼓戏。舞龙、耍狮时，双方面都要题四句（诗）一般是四句，根据情况也可以八句、十句，但必须押韵。

打渔鼓  

这是一种多以盲人口头说唱的艺术形式，也是民间艺人通过说唱倾诉生活中的喜怒哀乐的一种形式，因为具有浓郁的地方特色，所以，民间百姓颇为同情渔鼓艺人。

桂阳民间打渔鼓，流传时间最少也有三四百年了。相传，在明末清初年间传入桂阳，起初是一些盲人根据自己自幼听说过的一些神话故事和民间传奇，充分发挥自己的“口功”特长，利用算命时的诵颂腔调和乞讨者沿街叫化的唱腔，用竹筒蒙上鱼皮作乐器，开始走村串乡，边唱边乞讨。民国时期，境内部分家境窘迫或是其他的残疾人也竞相效之，以打渔鼓乞讨为生。说唱的内容有编排话文，演绎历史，说唱故事，摹拟许多角色，使之形象生动，从而，渔鼓词就成为了一种全新的口头说唱艺术在民间流传开来。还有的艺人根据自身遭遇即兴创作，采用悲凉的腔调，述说悲惨的身世和世间的不平。

在桂阳民间，渔鼓曲调主要是以昆曲为主，旋律流畅，节奏变化快，并与地方语言结合较紧，加上优美动听的曲调，使得方言方语表现力丰富。伴奏时更以盲人的技巧敲击渔鼓，时快时慢，所以感染力也不尽相同。

被称作渔鼓的乐器，鼓皮并非用鱼皮最好，后来有人采用蛇皮、猪板油皮来制作，其音响为最佳，便纷纷效之。

渔鼓的表演形式多为边走边唱。演唱时，左手怀抱渔鼓，右手中指顶着一枚铜板击打竹筒，双手配合，敲击出“砰砰扎砰扎砰砰”各式各样的鼓点声。说唱时用方言，声情并茂，夹叙夹议，风格古朴优美，通俗易懂，平淡之中含深刻的人生哲理，而且里面还有许多民俗文化的流传口语，给人启迪，催人奋进，加上方言衬词、叹词、语气词，以及运用男女老少和各种性格人物语气的摹拟，每唱至动情处，能使所有的听众回肠荡气，同喜同悲，同感共怒，感染力极强。

新中国成立后，渔鼓艺人不在打渔鼓乞讨，但是，经常即兴创作渔鼓词描述生活中的所见所闻。

劳动习俗

捕捞习俗  

捕鱼是人类最原始的生存方式之一，自古以来，人们执竿临水垂钓，小孩下沟渠捕捉鲫鱼、虾蟹，或是翻挖水田捕捉泥鳅、鳝鱼，怡然自得。民间捕捞使用的传统工具有木船、摇盆、鱼网、扁篓、毫子等。此外，针对不同的时节和水域，使用不同的捕捞方式和捕鱼器具。清乾隆年间，舂陵水捕鱼业旺盛。后因州吏苛收渔税，迫使渔丁逃散，州衙训导欧阳至作《渔丁歌》，有“屠蟹求肠空受苦”“破家荡产半逃走”之句，官府感其言，赋税稍减，捕捞业再度兴旺。清同治《桂阳直隶州志》记载：“大牛濑多美鱼。居民侯霜晨夜竞集，缘岩临矶，挺叉拖罟，课获举效。挚三牵两，华鲂素（即鲢鱼），岁收万亿。每届其期，则鱼子鸣桹，乘风罗月，空山扣响，碧水微腥”。民国时期，如此捕捞盛况犹可常见。

鱼类养殖  

桂阳鱼类品种达百余种之多，鱼苗繁育历史悠久。舂陵江畔，自古就有在舂陵水设鲤鱼天然孵化场，从河中采鱼籽的传统习俗，至今犹存。

每年“谷雨”后，采鱼籽的人家就会在舂陵河边私有水域投放饵料和水草、树枝，引母鱼来“拍”子。一般来说，一处安放水草、树枝的地方，可以采到少则几十万尾，多则上百万尾的鱼籽。沾满鱼子的树枝宛如挂满晶莹透亮的小珍珠，一个个无声的小生命孕育在柔柔的包体中。养鱼人则以稻田、鱼塘为基地，繁育采来的鱼子。鱼子成苗后，渔民挑起专用木盆，走乡串户销售育苗，每年获利颇丰。

1954年，在舂陵河畔首建第一座小二型水库（仙岛水库）既灌溉又养鱼。以后，水库陆续增加，至1980年，全县水库达182座（含欧阳海水库），水面8万余亩，其中可养水面5万余亩。1986年，县政府将欧阳海罐区库汊渔业开发列为“七五”建设重点项目，试行围堤拦放养，试验网箱养鱼。20世纪90年代以后，水库多为个体户承包养鱼。

传统美食

神仙鱼  

古时，这里属桂阳郡之北乡，从城北“接官亭”出发沿官道行12公里便到舍人渡，旱季江面很窄，有时不到20米，苏耽母子在满竹塘村定居后，与当地的百姓一起生活与耕耘，雨季涨水，沿岸土地肥沃，很适合作物生长、人类生活，再加上水运方便，是“鱼米之乡”。

苏仙母子栖居仙到村，常以鱼虾佐食，母亲将苏耽捕获的草鱼切成块状，先将鱼块用盐、少许酱油浸泡10分钟，放些姜丝、八角、米粉，用油煎到两面发黄，并撒上米粉，倒入井水焖2-3分钟即可。此法后为村民效仿，遂成当地特色菜肴。苏耽得道成仙后，当地人为了纪念他，将这道菜称为“神仙鱼”。

翻皮豆腐  

源自舂陵湿地公园流域的洋市、团结圩一带乡村，至今仍是红白喜事酒席的第一道菜。其关键是在制作豆腐时，加入生豆浆。这种加入生豆浆的水豆腐，油炸时，能炸成空心，如同一个荷包。

翻皮豆腐的馅料，用粉丝、面粉、蘑菇、肉末等加香料调成糊状，其优点是灵活性大，猪肉的分量可以根据经济情况或多或少。将炸好的空心豆腐翻过来，形成一个小口袋，再往里边塞入馅料，入油锅炸成淡黄色起锅，装盘备用。食用时，在面上放些猪肝、肺片，上甑蒸熟即可。若沾点农家自制的辣酱，入口鲜香，回味无穷。

饺粑  

饺粑是桂阳人特有的叫法，形状如同一艘小船，应属航运盛行时期的食品。吃饺粑的习惯不知可以上溯到哪个年代，旧时，百姓人家一般只在元宵节、清明节、立夏、中秋或孩子满月等特殊日子才做饺粑吃。随着生活的富足，成为日常食品。桂阳饺粑有晶莹剔透的靓色，五味俱陈的门类，皮薄酿多的质量，圆、扁、半月的形状，香喷诱人的口味。

“股子” 

股子是猪四肢与身体的连接部位的那团肉，环切下来，重约一千克，连皮带骨，有肥有瘦。一般切成圆形，象征团圆。南半县人叫“膀”，北半县人叫“股子”。在大席上有着举足轻重的地位，一般都是第四道菜，上菜时，还要鸣锣鼓，有的乡村习俗还放鞭炮。

做法也有讲究，先加盐、姜片和水炖。煮熟后捞出沥干，用酱油、红糖浸泡造色，入油锅炸成金黄色，再上甑蒸，直至酥烂。

经过这几道程序的“股子”，香、脆、肥而不腻。上了餐桌的团子肉一般不用刀，只用筷子扒拉。餐桌上都会提前备有用酱油、辣椒、蒜叶末等佐料拌成的辣酱，寓示“四季红运”。人们可以根据个人的口味，选择吃原味，或是沾辣酱料再吃。

肉丸子  

肉丸子是桂阳人每逢喜庆佳节必上菜肴，意寓团团圆圆的特产名肴。相传，三国时，赵子龙计取桂阳郡后，刘备、孔明亲临桂阳祝贺。桂阳人仰刘备仁德，在刘备等人用膳时，献上一碟本地传统手工肉丸子，三人看到这丸子色泽金黄，浑圆如珠，尝后，连声叫好。

做油炸肉丸子，首先要选肥瘦合适的前腿猪肉，洗净用刀背拍烂，剁成肉泥，伴食盐、芝麻油、生抽等佐料腌制10~15分钟后，把肉泥捏成一小个一小个肉丸。其次选用土鸡蛋、鸭蛋，按1 : 4的比例打入碗内，用筷子一边搅拌，一边加入面粉，搅成糊状。

食用油入锅炼开后，把肉球扔进蛋糊里打个滚，用筷子夹起放进专用的小铁勺，迅速放到油锅中炸。炸熟的肉丸子直接吃，外皮酥脆，还有蛋、麦的浓香。也可放入冰箱保鲜。食用时入锅加汤水煮热，再加入葱、姜调料即可。丸子吸入汤的味道，吃起来又是另一番风味了。

酿豆腐  

酿豆腐即是“有肉馅的豆腐”，桂阳寄予酿豆腐“荷包满，赚大钱”的招财进宝之意。

相传，桂阳一直是外界传闻的“仙乡福地”，因而引来很多寺僧和尚来桂阳开山建庙。明朝时矿工起义，其中有和尚参与。因战伤者体弱，百姓送肉济养。而和尚忌食肉，因此有人把肉藏匿在豆腐里面，外表油炸成金黄而食，既遂了佛家愿，又圆了百姓心，于是产生了酿豆腐。

豆腐是黄豆浸泡磨浆、加石膏水等工艺制成的水豆腐。馅料取新鲜猪肉剁细，拌盐、蘑菇、葱等佐料。把沥去水分的水豆腐切成稍扁的方块，逐块放入锅中煎或是入油锅炸，成金黄色即捞出，待稍冷后，划个口子塞入肉馅。食用前，将酿豆腐放置锅内，加入用味精、盐、酱油、猪油等调好的上汤煮沸，至汤汁略干即出锅。

酿豆腐外表金黄，内质嫩白，肉馅在豆腐的包容下焖熟，味道鲜美、芳香浓厚，植物蛋白和动物蛋白相得益彰。由于馅料可以多元化，还能做出各式各样、不同风味的酿豆腐。

油货  

油货盛行于出产茶油洋市一带，后传播县内城乡。方言“油货”是为油炸小吃，是舂陵河畔村落的传统小吃。逢年过节，农家人用糯米、黏米粉制作油炸麻花、花根、丸子，圩场的小摊上的炸油米焦、炸米焦粑等，无一不受人们的青睐。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。洋市镇一带的人们还喜欢把炸出来的食物裹上糖稀、辣椒、芝麻、香油等调料，口味特佳。

糍粑  

糍粑是境内农民向来有制糍粑的习俗。每年冬至后，家家把糯米舂白、蒸熟、抖烂制成大小不等的圆饼形糍粑，有的还在其上面用红水印上田字花或米字花。糍粑各家多少不一，多的千余块，少的百十块，即使困难户也会借糯米制点糍粑，视为“跟伴”。糍粑制好晾干后，置缸内用冬水浸泡，至来年春夏不坏。用来自食或待客、送礼，出门远行随身携带，烤热即吃，方便省时。在家的吃法有加酒糟煮汤的、有用油糖煎炸的、有拌豇豆焖熟的等等。此习俗在县内乡村一直未变。

粽子  

粽子俗称粽粑。桂阳人多是自己采粽叶或买粽叶自己包粽粑。粽子的样式各不相同，有用粽叶包糯米成圆柱形，用绳子扎紧的叫枕头粽；用粽叶或苇叶包糯米，用带子扎成四方形的叫方粽。惟桂阳的粽子是圆锥形的，下底部三个角，上部一个角，形状优美。制作时，先用糯米浸泡几个小时，再用清水洗糯米加上红豆，用粽叶把糯米红豆包住，用粽筋用力扎紧成圆锥形的四角体。放到大铁锅里煮，铁锅的水里放点生石灰或碱粉，煮熟后的粽粑香喷喷的。粽子的原料也花样繁多，有的是单纯用糯米包；有的是糯米加红豆、绿豆；有的是糯米加花生米。如今，五福粽、鸭肉粽、瘦肉粽等等门类繁多。